鸡肉蒸香菇的做法大全家常 鸡肉蒸香菇的做法大全家常菜
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食堂蒸鸡的菇的菇正宗做法和配方
1.准备一斤鸡肉放入碗中 ，然后加入一勺面粉用手抓拌均匀 ，大全大全抓一分钟左右 ，鸡肉家常鸡肉家常抓到鸡肉有粘手的蒸香做法蒸香做法状态即可 。（如果感觉用面粉浪费的菇的菇话 ，可以先用料酒泡十分钟去腥 ，然后再用清水多清洗几遍 ，清洗干净也可以。一定要用冷水洗 ，不可以用热水和温水洗 ，血只有冷水才可以勉强洗干净 。）
2.抓拌好的鸡肉中 ，倒入清水 ，清洗干净 ，多清洗几遍 ，清洗到水清澈即可 。
（先裹上面粉 ，再用清水清洗 ，主要是为了去除鸡肉中的血水和杂质 。因为面粉可以吸收鸡肉里面的血水 。用这个方法去除血水也是非常有用的。）
3.鸡肉清洗干净以后控干水分备用 。
4.把大蒜和姜切成末备用 。
5.调料汁 ：把准备好的蒜末和姜末放入碗中 ，然后淋上刚烧开的热油 ，搅拌均匀 ，然后加入两勺生抽、两勺料酒 、一勺蚝油 、一勺老抽 、两勺黄豆酱 、少许的胡椒粉和一勺盐搅拌均匀备用 。
（刚烧开的热油淋到蒜末和姜末上 ，能激发它们的香味。）
6.将调好的料汁放到准备好的鸡肉中 ，用手抓拌均匀 ，抓匀以后腌制半个小时 。
（用手多抓一会 ，使鸡肉更容易入味 。）
7.准备一个土豆去皮 ，清洗干净 ，然后切成比较厚一点的厚片备用 。
8.准备几个香菇，清洗干净 ，然后用刀打上花刀备用 。
（香菇打花刀 ，既可以让做出来的美食好看 ，又可以使香菇很好的入味 。）
9.起锅烧水 ，水开之后，放入准备好的香菇炒水一分钟 ，然后捞出控干水分备用 。
10.把焯好的香菇放入大碗中，然后再把准备好的土豆片也放入碗中 ，最后再把腌好的鸡块也放入碗中 ，让鸡块把香菇和土豆片压在下面
11.把碗放入蒸锅中 ，开大火蒸 ，水开之后再蒸30分钟即可出锅 。
香菇蒸滑鸡 ，鸡肉有味道 ，怎么处理
可以在煮的时候加入一点柠檬汁在里面 ，这样就可以去除臭味儿，还可以让鸡的味道更鲜美 ，
不过要注意的是柠檬汁不要加的太多，不然会让鸡变得很酸而不好吃 ，你也可以再煲的时候，加入一点橘子皮在里面 ，也是可以去臭味儿的。
酒蒸全鸡怎么做
主料鸡肉500克辅料火腿25克冬笋50克香菇25克调料食盐6克葱25克姜15克料酒150克酒蒸鸡块的做法1.将鸡肉洗净，切成块 ，投入沸水锅焯一下 ，去掉血污，捞出 ，再用水冲净2.葱切段，姜切片备用3.将熟火腿 、冬笋 、水发冬菇切成片4.取大碗一个 ，倒入料酒 ，放入鸡块腌1个小时 ，然后摆上熟火腿片 、冬笋片和冬菇片 ，再放上葱段 、姜片 ，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉5.架在水锅上用旺火 、沸水 、足气蒸半小时6.用中火蒸3个小时 ，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟 、汤汁表面浮上一层黄油时 ，取出 ，即可食用
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